Fermentar é fazer crescer uma massa pelo uso de material químico e ou biológico que produza gás carbônico. No caso dos pães a indústria utiliza o fermento biológico que é formado de leveduras e que tem a capacidade de se expandir. Este microorganismo consome o açúcar da massa, gera gás e faz o produto dobrar de tamanho. Por isso devemos respeitar a forma de armazenar e manipular o pão a ser assado, pois como todo organismo vivo depende de cuidado no manuseio. Mantenha seu produto sempre congelado, descongele e o ponha para fermentar nas temperaturas entre 20°C a 32°C. Nessas condições garantimos a melhor fermentação para massa e uma ótima qualidade para o produto final.